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食品净化厂房的分区有哪些?你都知道吗?

更新时间:2023-01-04      点击次数:543
  在食品生产领域,一定要做到清洁安全。现在根据国家生产标准规定,食品净化厂房需要达到十万级空气净化标准。食品厂建设净化车间,可有效减少生产出的产品变质长霉,延长食品保质期,提高生产效益。
  
  净化厂房也叫无尘车间、洁净室、无尘室,是指将一定空间范围内之空气中的微粒子、有害空气、细菌等之污染物排除,并将室内之温度、洁净度、室内压力、气流速度与气流分布、噪音振动及照明、静电控制在某一需求范围内,而所给予特别设计之房间。
  
  亦即是不论外在之空气条件如何变化,其室内均能俱有维持原先所设定要求之洁净度、温湿度及压力等性能之特性。
  
  那么食品净化厂房的分区有哪些呢?一般大致可分为三个区域:一般工作区、准净化区和净化工作区。
  

食品净化厂房

 

  一、一般作业区(非洁净区)
  
  一般作业区(非洁净区):原材料、成品及工具的一般储存区、包装物的转运区和其他原材料、成品暴露风险较低的区域,如包装间、原材料仓库等、成品仓库等。
  
  二、准洁净区
  
  准洁净区:需要加工原料的区域、包装间、缓冲间(拆包间)、一般生产加工间、非即食食品内包装间,但不得直接暴露。
  
  三、净化工作区
  
  净化工作区:指对卫生环境的较高要求,对人员和环境的高要求,只有通过消毒、更衣才能进入,如原材料、成品裸加工区、食品冷加工室、冷藏室、即食食品储藏室、即食食品内包装室等。
  
  注意事项:
  
  食品净化厂房应尽量减少污染源的产生、交叉污染、混用和选址、设计、布局、施工、改造中的差错;工厂环境清洁,人流、物流合理,应采取适当的访问控制措施,防止未经授权的人员进入。
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