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食品净化厂房的主要措施与净化要求

更新时间:2020-05-29      点击次数:1946
主要措施
 
食品净化厂房的空气净化是主要措施,但更重要的是要依靠全过程的控制管理,加强净化车间的使用管理,保持良好的环境和功能,强化无菌观念和正规化管理是根本的保证与要求。净化车间常用控制系统以室内正压的维持控制新风作为变量。它适用于一个HVAC系统对一个洁净室的情况,控制较直接,当有采用新风机组时,一般宜采用变速风机以实现节能,尤其是新风量变化较大时,对循环风机一般可以定风量运行,不作自动调节。

净化要求
 
  厂房生产车间,如果是对车间净化有要求,在食品净化厂房装修过程中,必须做好车间的洁净度等级设计。对于生产车间内有着相互联系的区域,其设计要符合品种和工艺的需要。如有必要的话,需要设置具有防止交叉污染措施的缓冲室,且缓冲室面积不应小于3平方米。
 
  负责食品生产的洁净区域不得存放未经处理的原料,以免出现交叉污染。食品检验室必须独立设置,且要做好检验室内的排气、排水措施。如果食品检验过程有空气洁净要求,那么还要设置相应的洁净工作台。
 
  食品净化厂房清洁区与非清洁区之间要采取相应的隔离措施,以便控制彼此间的人数和物流,从而避免产生交叉污染,加工品传递通过传递窗进行。要在车间内适当的地方,设置工器具清洗,消毒间,配置供工器具清洗,消毒用的清洗槽,消毒槽和漂洗槽,必要时,有冷热水供应,热水的温度应不低于82℃。
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