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食品净化车间的车间设备管理

更新时间:2022-11-30      点击次数:1225
食品厂对百姓生活的影响重要,而食品厂的生产环境对食物安全健康则有着严重的影响。食品厂的洁净程度和操控污染的持续稳定性,是查验食品厂净化间质量的核心规范。食品厂无尘车间规范依据区域环境、净化程度等要素,可分为若干等级,常用的有**规范和国内区域行业规范。车间内的所有人只能通过风淋室边上的出口门走出净化车间,净化鞋及净化服装严格按照《净化鞋、服装管理规范》摆放执行。
食品净化车间设备管理
车间内的所有设备由设备工程师做好相应的编制记录工作,安排定时检查,并做好详细记录;在设备的醒目处要贴有详细的操作说明及注意事项,严禁非专业人员操作设备;对于一些轻微的故障,设备工程师要及时给予修理,如遇大故障,要及时联系设备生产厂家提供售后服务
食品厂洁净车间可大致分为三个区域:
1.一般作业区(非清洁区)
  一般的原料、成品、工具储存区域,包装成品转运区域等原料、成品外露风险较低的区域,如外包装室、原辅料仓库、包装材料仓库、外包装车间、成品仓库等。
2.准清洁区
  要求次之,如原料处理、包材处理、包装、缓冲间(拆包间)、一般生产加工间、非即食食品的内包装间等成品处理但不直接外露的区域。
3.清洁作业区
  清洁作业区指卫生环境要求、人员、环境要求较高,须经过消du和更衣才可以进入的区域。
例如,原料、成品外露的处理区域,食品的冷加工间、即食食品的冷却间、待包装即食食品的储存间、即食食品的内包装间等。 
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